Bashで文字列の切り出しをする場合は以下のように記述します。
${変数名:オフセット:切り出す文字数}
変数fooから先頭2文字を切り出すecho ${foo:0:2}
変数fooから4文字目以降をすべて切り出すecho ${foo:3}
文字列を末尾から切り出す場合はオフセットにチルダ (~)を足す
${変数名:~オフセット}
おまけ
変数encodedから2文字ずつ切り出して、0x50とXOR演算して平文に復号する
encoded="38353c3c3f70273f223c34"
cnt=0; len=$(echo -n $encoded | wc -c); while [ $cnt -lt $len ]; do echo $(( 0x${encoded:cnt:2} ^ 0x50 )) | python -c "import sys; sys.stdout.write(chr(int(sys.stdin.read())))"; cnt=$(expr $cnt + 2); done
以上。